Kẹo mạch nha Quảng Ngãi được làm từ gạo nếp và mộng lúa. Đầu tiên ta chế biến thì bột mầm là người ta chọn những hạt thóc no tròn hoặc Nếp và mộng lúa (lúa mạch, lúa mì, yến mạch, đại mạch,…)